自転車おやじのジャズオーディオ

  • とら食堂パートⅢ　めん打ち
    ４月１４日パートⅢめん打ちです！！　　が・・・ご麺なさいです・・・コメントを書かずに発信してしまいました。先ず・・・とら食堂の麺は手打ちです！！特徴は１　機械打ちには無い独特のもちもち感がある。２　麺の滑らかさです。３　小麦の香りが残る。４　とらの手打麺には張りと腰ががあってのど越しが良い。親方が麺を打っています！！加水率と水回し・・・事前の準備液体かん水　　１００ｍｌ日本酒　　　　　５０ｍ...
    2018/04/16
    日記
  • とら食堂パートⅡ　返し・チャーシュー・スープ
    ４月１２日９日の放映後・・・とら食堂は・・・客が殺到して・・・てんてこ舞い状態・・・常連は遠慮すべきですが・・・あの放映を見ては…行って食べなければなりません・・・迷惑を承知で行って食べて来ました・・・うんまかったわーーです！！県外ナンバーの車が半数以上駐車してましたよ・・・ハーレーを飛ばして千葉の稲毛から・・・５時起きで来たそうです！！まだ夜は開けていませんが・・・とら食堂は始動開始です！！先ず...
    2018/04/13
    日記
  • ＮＨＫのプロフェッショナルにとら食堂が！！　パートⅠ
    ４月１０日昨夜、ＮＨＫの番組『プロフェッショナル仕事の流儀』に『とら食堂』が取り上げられました。ラーメンバカ一代親方です。土、日、休日は・・・行列ができます。自分は日本一の手打ち中華だと思っていただいています！！この方も・・・最後の最後まで・・・旨いです！！柏　竹やぶ店主！！博多一風堂のオーナー！！とら食堂の親方！！拘り抜いて・・・究極の味を追求し続けています。全国からとらの手打中華を食べに来てい...
    2018/04/10
    日記
  • ファミリー夕食会＆泉崎の桜
    ４月４日今日も暖かい日でした。泉崎国際サイクルスタジアムの桜は満開でした。門下生のスタートトレーニング！！昨夜はピラニアでファミリー夕食会（シェフは長男と同級生ですフランスとイタリアで修業しています）１１名が揃って美味しい料理を楽しみました。前菜盛り合わせは・・・１０品種程が・・・ステーキも・・・ピザにパスタにチキン・・・アスパラ等々が！！ワインはこれと・・・２００５年のボルドー孫３号は新学期から...
    2018/04/04
    日記